Hemos quemado unas cuantas cacerolas, afinado las temperaturas y hecho más pruebas de sabor de las que nos gustaría admitir, así que aquí tienes nuestra guía sin rodeos para hacer mantequilla de cannabis. Te enseñamos un método sencillo para conseguir un resultado potente que puedas repetir.
Tanto si cocinas con el material sobrante de manicurar tu cannabis o usas flores de primera calidad, esta guía paso a paso te explica a la perfección la ciencia (descarboxilación), el arte (infusión) y la seguridad (dosificación).
Y sí, tendrás opciones: al fuego, en olla de cocción lenta y en Instant Pot. Después de haber dedicado tiempo a cosechar, manicurar, secar y curar tu cannabis, ¿estás listo para convertir esa cosecha en un cremoso oro verde? Vamos a cocinar.
Puntos clave
- La descarboxilación no es opcional: Hornea el cannabis a 116 °C–118 °C antes de infusionarlo o tu mantequilla no hará efecto.
- La proporción áurea: Usa 7 gramos–10 gramos de cannabis por 1 taza de mantequilla.
- Añade agua: Añade siempre agua a la infusión que prepares al fuego para evitar que se queme la mantequilla.
- Nunca dejes que hierva: Cocina suavemente a fuego lento a 71 °C–93 °C. Hervir destruye el THC.
- Empieza con poco y ve despacio: Los comestibles tienen efectos más intensos y duraderos. Prueba 1/4 de cucharadita antes de servir una tanda entera de brownies.
¿Qué es la mantequilla de cannabis y cómo funciona?
La magia de la infusión: convertir la mantequilla en un vehículo
La mantequilla de cannabis es mantequilla normal infusionada con cannabinoides (como el THC y el CBD) y terpenos. Como los cannabinoides son muy liposolubles, la mantequilla caliente actúa como una esponja.
Al calentarlos juntos, las moléculas de grasa extraen los compuestos activos de la materia vegetal y crean un vehículo potente y untable para tus comestibles.
Por qué lo casero es mejor: control sobre la potencia y los ingredientes
Hacerlo tú mismo significa tener el control absoluto. Tú eliges la variedad, decides la potencia y seleccionas los ingredientes. Puedes prescindir de los aditivos comerciales y ajustar la potencia perfectamente a tu tolerancia.
Además, sale bastante más barato y tiene un sabor más fresco que cualquier producto envasado que puedas encontrar.
El paso más importante de todos: la descarboxilación
¿Qué es la descarboxilación? (Del THCA al THC)
El cannabis crudo no contiene THC, sino THCA, que es completamente no psicoactivo. Podrías comerte un puñado de flores crudas y no sentir nada.
Exponer la planta a un calor suave (normalmente 116 °C–118 °C) elimina un grupo carboxilo y convierte ese THCA inactivo en THC activo.
Este proceso se llama descarboxilación (o «decarbing») y activa la potencia para que tu mantequilla de cannabis realmente haga efecto.
Por qué no puedes saltarte este paso
Si te saltas la descarboxilación, acabarás con una mantequilla poco potente, cogollos desperdiciados y unos brownies de pena. Primero descarboxila, siempre.
Aunque uses autoflorecientes o fotoperiódicas increíblemente cubiertas de resina, optamos por un horneado lento y a baja temperatura para evitar que los delicados terpenos y cannabinoides se vaporicen.
Prepara tus ingredientes y utensilios
Tener preparados los utensilios adecuados evita que cunda el pánico a mitad de la receta. Esto es exactamente lo que necesitas.
Ingredientes que necesitarás
- Cannabis:7 gramos–10 gramos de flores (o 14 gramos–20 gramosde restos de manicura). La potencia depende de la potencia de las flores, así que elige bien.
- Mantequilla:1 taza (2 barras).
- Agua:1 taza (si usas el método de cocción al fuego).
Cómo elegir tu cannabis (¿flores, restos de manicura o restos de cogollos?)
Todas las opciones funcionan a la perfección. Los cogollos producen la mantequilla más potente y sabrosa. Usar restos de manicura, restos sueltos o sobrantes de hojas de azúcar y tallos resulta increíblemente económico y es ideal para preparar grandes cantidades sin recurrir a tus reservas de primera calidad.
Uses lo que uses, asegúrate de guardar correctamente tus cogollos curados para mantener su frescura y potencia a largo plazo antes de cocinar: partir de material seco y perfectamente conservado es esencial para conseguir un sabor limpio.
¿Cuál es la mejor mantequilla para preparar comestibles de cannabis?
Preferimos con diferencia mantequilla sin sal para que puedas controlar la cantidad de sodio en tus recetas de repostería. Como alternativa, la mantequilla clarificada o ghee es, sin duda, la mejor opción.
Al ghee se le han retirado los sólidos lácteos, lo que significa que resiste mejor el calor, tiene un mayor contenido de grasa (para absorber más THC) y proporciona un sabor más suave y menos «herbáceo».
Utensilios imprescindibles
- Bandeja de horno y papel de horno (para descarboxilar)
- Termómetro de horno (Los hornos mienten; este utensilio de $5 salva tu THC)
- Cazo mediano u olla de cocción lenta
- Colador de malla fina Y gasa de uso alimentario
- Tarro o bol de vidrio resistente al calor (para guardar)
- Termómetro digital para carne/confitería (para comprobar la temperatura de la mantequilla)
Grinder frente a desmenuzado a mano
Solo triturado grueso. Si lo trituras hasta convertirlo en un polvo fino, atravesará la gasa de filtrado y obtendrás una mantequilla amarga y con sedimentos. Lo ideal es desmenuzarlo a mano o darle dos pulsaciones rápidas en un grinder.
Nada de nubes de polvo de molinillo de café, por favor.
Cómo hacer mantequilla de cannabis: el método clásico al fuego (Paso a paso)
Paso 1: Descarboxila tu cannabis
La descarboxilación sienta las bases de la potencia. Trabaja con limpieza, mantén una temperatura constante y remueve suavemente para lograr una activación uniforme.
Precalienta el horno: Ajústalo a 116 °C–118 °C. Coloca un termómetro de horno dentro para comprobar la temperatura real.
Prepara el cannabis: Desmenuza los cogollos. Repártelos uniformemente en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Consejo: Cubre con papel de aluminio sin cerrar del todo para retener los terpenos y reducir ligeramente el olor.
Hornea a baja temperatura y sin prisas: Hornea durante 30–40 minutos, removiendo suavemente los cogollos cada 10 minutos para que se tuesten de manera uniforme.
La señal visual: Sabrás que está listo cuando el cannabis pase de un verde vivo e intenso a un tono tostado de color marrón dorado claro. Tu cocina tendrá un olor inconfundible a cannabis tostado.
Paso 2: Infusiona la mantequilla
Ahora unimos la grasa y los cannabinoides. El fuego bajo, la paciencia y un poco de agua mantienen una textura sedosa.
Derrite la mantequilla y añade agua: En un cazo a fuego lento, añade 1 taza de mantequilla y 1 taza de agua. Derrite la mantequilla junto con el agua. ¿Por qué agua? El agua regula la temperatura y evita que la mantequilla se queme.
El agua se separará más adelante, así que no te preocupes por que la mantequilla quede aguada.
Añade el cannabis descarboxilado: Incorpora el material vegetal tostado y remueve. Mantén todo sumergido.
Cocina a fuego lento, sin que hierva: La gente suele preguntar: ¿cuánto tiempo hay que hervir la mantequilla de cannabis? La respuesta es nunca. Mantén una temperatura de 71 °C–93 °C durante 2 a 3 horas.
Busca un hervor muy suave: solo unas pocas burbujas diminutas que suban a la superficie de vez en cuando. Si hierve a borbotones o salpica, el fuego está demasiado alto.
Paso 3: Cuela la mezcla
El colado determina la claridad y el sabor. Hazlo despacio para que la potencia se quede en la mantequilla, no en la tela.
El método del doble colado: Coloca el colador de malla fina sobre un cuenco o tarro de vidrio resistente al calor. Forra el colador con una doble capa de gasa para quesos.
Vierte lentamente: Vierte la mezcla caliente sobre la gasa para quesos. Deja que la gravedad haga el trabajo.
¿Exprimir o no exprimir? Puedes darle a la gasa para quesos un apretón muy suave aprieta con unas pinzas, pero no lo retuerzas con fuerza. Retorcerlo con fuerza hace que la clorofila amarga y el polvo vegetal pasen al producto final, arruinando el sabor.
Paso 4: Enfría, separa y guarda
Déjalo reposar y enfriar. La separación te permite obtener una mantequilla de cannabis limpia con un sabor vegetal mínimo.
Enfría: Mete el tarro en la nevera durante 4 a 8 horas, o durante toda la noche.
Separa: Al enfriarse, la mantequilla infusionada se endurecerá y formará un «disco» sólido de color verde en la parte superior, mientras que el agua sobrante quedará en el fondo. Pasa un cuchillo por el borde, saca el disco de mantequilla y vierte el agua turbia por el desagüe.
Límpiala: Raspa los restos blandos y empapados de agua de la parte inferior del disco de mantequilla para conseguir un sabor más limpio. Guárdala en un recipiente hermético.
Métodos alternativos de infusión (para cualquier cocina)
¿No quieres estar pendiente de los fogones? Prueba estos métodos que apenas requieren atención. (Nota: Debes completar igualmente el paso 1: Descarboxilación antes de utilizar estos métodos).
El método de la olla de cocción lenta (Crock-Pot): «Configúrala y olvídate»
Ideal para preparar grandes cantidades. El calor suave deja muchísimo margen de error y tu brazo descansa de tanto remover.
Cómo hacerlo: Añade la mantequilla, un chorrito de agua y el cannabis descarboxilado a la olla de cocción lenta.
Ajustes: Selecciona Bajo (que suele rondar los 76 °C-87 °C). Tapa y deja infusionar durante 3 a 4 horas, removiendo de vez en cuando. Cuela y deja enfriar como de costumbre.
El método rápido y eficiente con Instant Pot
Ideal para mantener la cocina más limpia y reducir el olor. Hacemos la infusión en un tarro para evitar por completo que entre agua en la mantequilla y mantener los olores atrapados.
Cómo hacerlo: Mezcla la mantequilla y el cannabis descarboxilado en un tarro Mason resistente al calor. Enrosca la tapa apretándola solo con los dedos (no la aprietes con fuerza, o el vidrio podría romperse).
Ajustes: Coloca la rejilla en la Instant Pot y añade 2 tazas de agua a la cubeta principal. Coloca el tarro sobre la rejilla.
Cierra bien la tapa, coloca la válvula en «Sellado» y cocina en Manual / Alta presión durante 30 a 40 minutos.
Liberación de presión: Deja que la presión se libere de forma natural durante 20 minutos. Retira con cuidado el tarro caliente, cuela el contenido y refrigéralo.
Cómo dosificar tu mantequilla de cannabis: guía de potencia y seguridad
🚨 ADVERTENCIA: Los comestibles afectan a cada persona de forma diferente 🚨
Tu hígado procesa los comestibles y convierte el delta-9-THC en 11-hidroxi-THC, que es considerablemente más potente. Los efectos pueden tardar en aparecer de 30 a 120 minutos, alcanzar su punto máximo a las 2–4 horas y prolongarse durante 8 horas o más.Tu estado mental y el entorno importan. No conduzcas nunca. Si te pasas: hidrátate, busca un lugar seguro donde descansar, mastica unos granos de pimienta negra (ayuda a contrarrestar la ansiedad) y, simplemente, espera a que se te pase.
Cómo estimar la potencia de tu mantequilla de cannabis
Hacemos un cálculo rápido para evitar sorpresas. Es una estimación (los análisis de laboratorio son lo más fiable), pero ayuda a mantener una potencia constante entre tandas de repostería.
Paso 1: Calcula el THC potencial total
(Fórmula: Gramos de cannabis x 1,000 = miligramos totales. Multiplica por el porcentaje de THC).
- Ejemplo: 7 gramos de cannabis con un 20% de THC.
- 7 gramos x 1,000 = 7,000mg.
- 7,000mg x 0.20 = 1,400 mg de THC potencial total.
Paso 2: Ten en cuenta las pérdidas durante la infusión
Las infusiones caseras nunca tienen una eficiencia del 100%. Cuenta con una tasa de extracción de aproximadamente el 70%.
1,400 mg x 0.70 = 980 mg de THC en tu tanda de mantequilla.
Paso 3: Calcula la cantidad por cucharada
1 taza de mantequilla = 16 cucharadas.
980 mg ÷ 16 cucharadas = ~61 mg de THC por cucharada.
Tabla de dosificación de referencia rápida
(Suponiendo una eficiencia de extracción del 70% en 1 taza de mantequilla)
| Cantidad de flores | % de THC estimado | Total estimado de mg en la preparación | mg estimados por cucharada |
|---|---|---|---|
| 7 gramos | 15% de THC | ~735 mg | ~45 mg |
| 7 gramos | 20% de THC | ~980 mg | ~61 mg |
| 10 gramos | 15% de THC | ~1,050 mg | ~65 mg |
| 10 gramos | 25% de THC | ~1,750 mg | ~109 mg |
La regla de oro: empieza con poco y ve despacio
Si es la primera vez que consumes comestibles, una dosis inicial habitual es de 2.5 mg a 5 mg de THC. Come tu comestible, espera al menos 2 horas y evalúa los efectos. La tolerancia se desarrolla rápidamente, pero la paciencia evita que se arruine la fiesta.
Cómo probarlo de forma segura: Unta 1/4 de cucharadita de tu nueva mantequilla en una tostada. Observa los efectos durante 2–3 horas. ¡Ajusta las proporciones de tus próximas recetas según los resultados!
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuánta mantequilla de cannabis se obtiene con una onza de cannabis?
Normalmente combinamos 28 gramos de flores con 3 a 4 tazas de mantequilla, según la potencia que busques. Nuestra receta habitual para obtener una mantequilla muy potente lleva 1 oz por cada 3 tazas de ghee clarificado.
¿Cuánto dura la mantequilla de cannabis en la nevera? ¿Y en el congelador?
Guardada en un tarro de cristal con cierre hermético, dura hasta 3–4 semanas en la nevera. En el congelador, durará entre 3 y 6 meses. Mantenla siempre alejada de la luz y del aire.
Importante: Etiquétala claramente con la fecha, la variedad y los mg estimados por cucharada para proteger a tus compañeros de piso que no sepan lo que contiene.
¿Cómo elimino el fuerte olor a cannabis mientras cocino?
Tapa el cazo, pon la campana extractora o el filtro HEPA al máximo y considera el método del tarro Mason en la Instant Pot, que prácticamente no desprende olor. Cubrir la bandeja de descarboxilación con papel de aluminio formando una tienda también reduce el aroma sin que los terpenos se evaporen durante la cocción.
Mi mantequilla de cannabis no es lo bastante potente. ¿Qué he hecho mal?
Las causas más habituales son:
- No descarboxilaste durante suficiente tiempo o a una temperatura lo bastante alta.
- Herviste la mantequilla, destruyendo el THC.
- Usaste demasiada mantequilla para la cantidad de cannabis que tenías.
¿Puedo aprovechar para algo el material vegetal sobrante (el «poso»)?
Sí, la pasta «agotada» aún contiene trazas de cannabinoides. Puedes secarla e incorporarla a unas galletas saladas de dosis baja, o infusionarla en leche para preparar un té chai suave con notas terrosas. Los efectos serán muy leves.
La receta perfecta de mantequilla de cannabis
Título de la receta: La mantequilla de cannabis perfecta (método al fuego)
Descripción: Una receta infalible, paso a paso, para preparar mantequilla infusionada con cannabis, potente y de sabor limpio.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas y 40 minutos (incluye la descarboxilación)
Tiempo de enfriamiento: 4 horas
Producción: 1 taza de mantequilla de cannabis
Ingredientes:
- De 7 gramos a 10 gramos de flores de cannabis (trituradas de forma gruesa)
- 1 taza de mantequilla sin sal (o ghee)
- 1 taza de agua
Instrucciones:
Descarboxila: Precalienta el horno a 116 °C. Reparte uniformemente el cannabis triturado de forma gruesa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea durante 30–40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un color dorado.
Derrite: En un cazo mediano a fuego bajo, mezcla 1 taza de mantequilla y 1 taza de agua hasta que la mantequilla se derrita.
Cocina a fuego lento: Incorpora el cannabis descarboxilado a la mezcla de mantequilla derretida y remueve. Mantén la mezcla a fuego lento entre 71 °C y 93 °C durante 2 a 3 horas. No dejes que hierva.
Cuela: Forra un colador de malla fina con una gasa de quesería y colócalo sobre un bol de cristal. Vierte lentamente la mezcla caliente a través del colador. Presiona ligeramente el material vegetal con unas pinzas, pero no lo estrujes con fuerza.
Deja enfriar: Mete el bol en la nevera durante 4-8 horas, hasta que la mantequilla forme un disco sólido de color verde sobre el agua.
Conserva: Retira el disco de mantequilla solidificada, desecha el agua sobrante y guarda la mantequilla de cannabis en un recipiente hermético en la nevera.
Reflexiones finales
No te compliques, cocina a fuego lento y controla las dosis. Si todavía estás cultivando tu próxima tanda, elige variedades que te encante comer: piensa en OGs con notas de combustible para unos brownies intensos, o en sativas cítricas para unas barritas de limón.
¿Buscas genéticas de élite para cultivar tus propios ingredientes? Explora nuestra cuidada selección en Weedseedsexpress.
